Безопасность пищевых продуктов и деревянные поддоны

Будучи очень удобными для эффективного складирования и длительного хранения продуктов, деревянные поддоны б/у в пищевой промышленности пользуются популярностью. Компания “Мир Паллет” производит доставку деревянной тары по городу Киев.

Использование деревянных поддонов в пищевой промышленности

Деревянные паллеты используют практически все – от малых оптовых баз и супермаркетов до производителей пищевой продукции (где паллеты применяются почти на каждом этапе ее обработки). Неудивительно, что вопрос безопасности такой формы содержания товарной номенклатуры получил широкое распространение. В поисках ответа на него следует рассмотреть потенциальный вред паллет и способы обеспечения безопасного контакта поддона с едой.

Вредно ли использовать деревянные паллеты в пищевой сфере?

Древесина паллета подвержена порче – образование плесени, грибка и размножение бактерий. При этом о вспышках болезней, связанных с хранением на поддоны продуктов пищевого назначения, официально подтвержденной информации нет. Зато есть показания, показывающие, что такие паллеты более безопасны для пищевой продукции, чем альтернативная тара. Секрет в том, что дерево паллет способно впитывать загрязнение, оставляя поверхность свободной от факторов риска.

Какие паллеты нельзя использовать

На правило есть исключения:

• поверхность влажных (мокрых) паллет уже не поглощает загрязнение;
• вредные вещества не впитываются в поддонный настил и когда дерево достигнет насыщения ими;
• при неправильном хранении на поверхности поддона для пищевой промышленности могут размножаться не только плесень и споры грибка, но и вредные бактерии. В частности, лабораторное исследование, проведенное поклонниками пластиковых паллет, подтвердило присутствие на настиле деревянный поддон бактерии Listeria. Правда, при тщательном исследовании выяснилось, что он хранился в ненадлежащих условиях.

Вопрос безопасности при прямом контакте с паллетами для продуктов пищевой промышленности остается в повестке дня. Мнения экспертов разделились.

Поклонники эксплуатации деревянных поддонов для хранения продуктов приводят огромную популярность деревянных изделий в пищевой промышленности. На профессиональных и домашних кухнях давно используют доски, посуду из дерева.